المجموعات

فطيرة الجوز الاسكواش

فطيرة الجوز الاسكواش



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه الفطيرة البسيطة والصحية مثالية لوجبة العطلة ، ومذاق القرع طازج أكثر من اليقطين من العلبة.

يمكنك شراء قرع الجوز والذرة الرفيعة المحلية والزبدة والبيض من سوق المزارعين المحليين.
~ سوزي كويك (مؤلفة كتب الطبخ ومالكة / مؤسسة Honest Farm "Pure Kentucky" Market)

مكونات

  • 1 قشرة فطيرة قشرية 9 بوصة (الوصفة التالية)
  • 1 (2 رطل) قرع الجوز
  • نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1 ت.الذرة الرفيعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، مبشورة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة أو حليب كامل الدسم
  • 1 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • كريمة مخفوقة محلاة للتزيين

تجهيز
قم بإعداد قشرة الفطيرة كما هو موضح أدناه ، وبطن لوحة الفطيرة. تجعيد الحواف وتوضع في الثلاجة.

سخن الفرن على 400 درجة. قطعي الكوسة من المنتصف بالطول وأزيلي البذور. رش أو ادهن صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم بزيت الطهي. ضع جانب قطع الكوسة لأسفل على الورقة.

اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تصبح طرية. تبرد حتى تصبح دافئة بما يكفي للتعامل معها. يُستخرج اللحم ويوضع في الثلاجة ليبرد تمامًا. يجب أن يكون لديك حوالي 3 أكواب من القرع المطبوخ.

يسخن الفرن إلى 425 درجة. يُمزج القرع والمكونات المتبقية (باستثناء الكريمة المخفوقة) في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. تصب في قشرة فطيرة جاهزة.

اخبزي لمدة 45 دقيقة ، حتى يتم إدخال سكين بين القشرة ويخرج المركز نظيفًا. (تحقق من الفطيرة بعد 20 دقيقة ؛ إذا لزم الأمر ، قم بتغطية حافة القشرة برقائق معدنية لمنع تحولها إلى اللون البني). تقدم مع الكريمة المخفوقة المحلاة.

قشرة فطيرة قشرية لفطيرة واحدة ذات طبق عميق

مكونات

  • 1 1/2 كوب دقيق Weisenberger متعدد الأغراض
  • 1 تيرا سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 6 ت. زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ت. دهن نباتي بارد أو شحم الخنزير
  • 1 صفار بيض مخفوق
  • 2 إلى 3 T. ماء مثلج

تجهيز
توفر هذه الوصفة عجينة كافية لطبق فطيرة عميق بحجم 10 بوصات. احتفظي بقايا العجين لوصفة أخرى (ملفوفة بالبلاستيك ، تتجمد جيداً).

طريقة معالج الطعام: ضع جميع المكونات باستثناء صفار البيض والماء في محضر الطعام واخلطهم على فترات من ثانية واحدة ، حتى يشبه المزيج دقيق الذرة الخشن. أضيفي صفار البيض ورشي ملعقتين كبيرتين من الماء فوق خليط الدقيق والزبدة. تُخفق العجين حتى تتكتل معًا (أضف القليل من الماء ، إذا لزم الأمر).

طريقة اليد: قلب الدقيق والسكر والملح معًا في وعاء كبير. أضيفي الزبدة والسمن ، وباستخدام أطراف أصابعك أو خلاط المعجنات ، اخلطي الدهون في الدقيق حتى يبدو الخليط مثل الفتات الخشنة. يُضاف الصفار ويُرش الماء فوق خليط الدقيق والزبدة ؛ قلّب باستخدام شوكة لدمج الماء (سيبدو متكتلًا إلى حد ما ولكن يجب أن يتماسك معًا).

اقلب العجين على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي. اجمع العجين بيديك معًا لتشكيل كرة. اضغط عليه براحة يديك لتشكيل قرص 10 بوصة. لف القرص بالبلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق مع درفلة مطحون ، افردي العجينة على شكل دائرة 15 بوصة. ضعها في طبق دائري 9 بوصة (يفضل الزجاج). تقليم كل ما عدا بوصة واحدة من العجين المتدلي. اقلبها تحت الحافة ، وقم بفلوت الحواف. تبرد قشرة الفطيرة لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح متماسكة. تابع الوصفة حسب التوجيهات. يصنع فطيرة واحدة بحجم 9 بوصات. يخدم 6 إلى 8.

وصفات مجاملة من سوزي كويك ، سوق هونست فارم "بيور كنتاكي"، ص. ب 3937 ، ميدواي ، KY 40347 ؛ (859) 846-4155

ما هو حقا في العلبة؟
السبق الصحفي على الاسكواش من سوزي كويك

القرع المعلب الذي نشتريه مصنوع في الواقع من القرع من نوع cushaw (قيل لي من قبل أهل ليبي) وليس اليقطين البرتقالي الذي اعتدنا عليه جميعًا.

تؤدي العديد من أنواع القرع الخريفية نفس الحيلة ، ولكن من الأفضل هرسها بعد الطهي في معالج الطعام أو مطحنة الطعام للحصول على قوام سلس. في بعض الأحيان تكون ليفية قليلا. أيضًا ، أنت تريدها سميكة جدًا بحيث يمكنك تركها تقف في غربال مبطن بفلتر قهوة فوق وعاء للسماح بتصريف بعض السائل (بشكل أساسي ، تريد تناسق ليبي أو قوام البطاطس المهروسة).

بعض أنواع الاسكواش التي تعمل بشكل أفضل

  • الجوز (أفضلية عامة)
  • طفل القرع الحلو فطيرة (هذه هي أصغر أنواع القرع البرتقالية التي تراها ؛ لديهم لحم أكثر بكثير من قرع جاك فانوس) - يمكنك تحميصها بالكامل ؛ فقط ضع بعض النكات فيه بسكين.
  • فطيرة الجبن القرع، والتي يسميها بعض الناس اليقطين سندريلا

ماذا عن Jack-o-Lanterns؟
في رأيي ، تمتلك Jack-o-lanterns نوعًا من اللحم الممزق وهي مائي ، على الرغم من أنني أعرف أشخاصًا يصنعون فطائر منها. إنه مجرد عمل كثير من أجل عدم تناول الكثير من الجسد.

كيف تحضر الخضار؟
أنا أفضل تحميص القرع أو القرع ولكن يمكنك تقشيره وتقطيعه إلى قطع. ستحتاج إلى سكين حاد وثقيل جدًا وإذا كنت مبتدئًا فعليك حقًا توخي الحذر حتى لا تجرح نفسك!

~ سوزي كويك


شاهد الفيديو: Irresistible Pecan Pie crust + Filling . فطيرة جوز البقان الرائعة (أغسطس 2022).